La journée est consacrée à Fès, plus ancienne des villes impériales, fondée par Moulay Idriss II vers l’an 800. Au même titre que Marrakech et Meknès, Fès est une ancienne capitale du Maroc. Elle est en fait constituée de la juxtaposition de trois villes : Fès-el-Bali, la médina (ou centre historique), Fès-el-Jadid (la ville neuve fondée en 1276) et la ville nouvelle proprement dite, construite sous le protectorat français.
Puis, promenade dans les souks : celui d’Attarine aux épices odorantes et multicolores, le souk des dinandiers qui martèlent plateaux et chaudrons, et le souk des teinturiers, quartier des tanneurs à l’odeur tenace où les grandes cuves colorées offrent un spectacle impressionnant et une belle vue sur les remparts. Puis, nous poursuivons avec la visite de la zaouïa de Moulay Idriss qui abrite le tombeau d’Idriss II, située à côté de la plus ancienne université au monde : El Karaouiyne avec son entrée en bois sculpté et peint (l’entrée est réservée aux étudiants).
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